Ядовито для животных, что, по всей вероятности, нашло отражение в его названии. Культивируется как лекарственное и ароматическое растение.
Собирают зверобой во время цветения, срезая верхнюю часть стебля на 15-20 см. Сушат под крышей в хорошо проветриваемом помещении. Свежая и высушенная трава обладает слабым бальзамическим запахом и легким горьковатым смолистым вкусом.
В пищевой и ликеро-водочной промышленности зверобой используют для приготовления горьких настоек и как пряновкусовую приправу для рыбных блюд и продуктов, В домашних условиях из зверобоя готовят чай и другие напитки, оказывающие весьма разнообразное и благотворное действие на организм.
Высушенный на зиму зверобой обычно хранят в закрытых стеклянных или металлических банках в сухом и прохладном месте.
Необходимо помнить, что во время сбора зверобоя его ни в косм случае нельзя вырывать с корнями, а крупные растения следует оставлять в качестве семянников. Только при этом условии можно сохранить это полезное растение.
Чай из зверобоя
1 стакан измельченного сушеного зверобоя, 2,5 стакана сушеной душицы, 0,5 стакана плодов шиповника. Все компоненты перемешать и использовать как чайную заварку.
Чай из зверобоя с листом смородины
Сушеные зверобой и лист смородины измельчить и перемешать в равных количествах. Использовать как заварку.
Напиток из зверобоя с клюквой
1 стакан сушеного зверобоя, 1 стакан клюквы, 1 стакан сахарного песку.
Отварить зверобой в 2 л воды, охладить. Отжать сок из ягод клюквы, мезгу отварить в 2 стаканах воды. Сок клюквы, процеженный отвар зверобоя и мезги соединить, добавить сахарный песок, перемешать, охладить и выдержать 10-12 ч.
Газированный напиток из зверобоя
100 г сушеного зверобоя, 100 г сахара.
Зверобой отварить в течение 10 мин в 2 л воды. Отвар процедить через сито, добавить сахар, довести до кипения, перемешать, охладить и использовать для заправки домашних баллонов для газирования воды.
Напиток из зверобоя с медом
100 г сушеного зверобоя, 100 г сахара.
Приготовить отвар по предыдущему рецепту. В горячий процеженный через сито отвар добавить мед. Охладить и разлить в бутылки.