В самом конце лета в сибирской тайге часто видишь красивый невысокий кустарник с крупными, более 1 см длиной, темно-голубыми плодами - это жимолость.
В нашей стране насчитывается свыше 50 видов жимолости. Наибольший интерес представляют широко распространенные виды жимолости со съедобными плодами - это жимолость алтайская и жимолость съедобная, весьма близкие в ботаническом отношении.
Жимолость алтайская - кустарник до 2 метров высотой с буровато-серой, сильно шелушащейся, мочалистой корой на многолетних побегах и стволиках и красноватой на молодых однолетних побегах. Распространена алтайская жимолость в лесной зоне Урала, Сибири, Тянь-Шаня, Джунгарского Алатау и Дальнего Востока. Растет она в негустых пихтово-еловых, кедровых и лиственничных лесах, по их опушкам, на лесных лугах. Жимолость алтайская проникает в зону лесотундры и тундры, а также в альпийский пояс гор.
Жимолость съедобная - более низкий, чем жимолость алтайская, кустарник (до 1 метра высотой) с желтовато-бурой слоистой корой и опушенными в молодом возрасте побегами. Листья у нее короткочерешковые, продолговатые с тонкими щетинками по краю листка. Цветки головками вниз (поникающие) расположены в пазухах листьев. Плоды созревают в июле - августе. Встречается жимолость съедобная в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Растет в горных и долинных влажных темнохвойных и лиственничных лесах, на влажных лугах.
Плоды жимолости алтайской и съедобной содержат аскорбиновую кислоту, каротин, катехины, сахара, антоциановые соединения, микроэлементы.
Настои плодов обладают общеукрепляющим, вяжущим, мочегонным и противовоспалительным действием.
Очень терпкие на вкус плоды описанных видов жимолости население Сибири охотно собирает и приготавливает из них отличное по вкусовым качествам варенье. Они идут для приготовления компотов, киселя и наливки.
Жимолость толченая с сахаром.
Перебранные ягоды жимолости толкут деревянным пестиком. Равномерно посыпают сахарным песком из расчета 1,5-2 кг сахарного песку на 1 кг ягод. Перемешивают несколько раз до полного растворения сахара. После чего жимолость перекладывают в стеклянные банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике. Можно подавать как варенье или добавлять в кисели.