Пижма обыкновенная (дикая рябинка) - многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, до 1,5 метра высотой с листьями, похожими на листья рябины, и желтыми цветками-пуговками, собранными в плотные щитки на концах стеблей. Цветет в июле - августе. Растет в негустых смешанных и лиственных лесах, на лесных и суходольных лугах, в поймах рек, у дорог. В нашей стране встречается практически повсеместно.
Для пищевых целей используются цветки и листья пижмы как пряно-ароматная приправа при изготовлении кексов, пудингов, салатов (вместо корицы) и в ликеро-водочном производстве.
В цветках пижмы содержатся органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды, дубильные и красящие вещества, алкалоиды и т. п.
Ароматическая смесь.
100 г цветков и листьев пижмы, 25 г душицы, 25 г коры дуба, измельченной до размера 1-2 см, 1 л воды. Пижму и душицу измельчить, перемешать с корой дуба, залить водой и довести до кипения, прокипятить на слабом огне 15 минут, настоять 5-6 часов. Полученный отвар отцедить и использовать для ароматизации теста, салатов, мясных блюд из дичи.
Порошок из пижмы и красного перца.
1 стакан порошка цветков пижмы, 1 чайная ложка молодого красного перца. Смесь использовать для ароматизации мясных блюд, соусов и подлив.
В медицине применяются цветки пижмы при следующих заболеваниях: печени (как желчегонное и противовоспалительное средство, при гепатите, холецистите и др.), желудочно-кишечного тракта (поносах гастрогенного характера, энтероколитах, при гастритах с пониженной кислотностью и ахиллии, дизентерии, язве желудка и 12-перстной кишки), как глистогонное средство при аскаридозе и острицах, а также при лямблиозе и описторхозе. Противопоказан прием пижмы при беременности.
В народной фитотерапии пижма употребляется при сердечно-сосудистых и нервных заболеваниях (при головной боли, как успокаивающее и снотворное средство, при истерии, от шума в голове, при эпилепсии, водянке, сердцебиениях), желудочно-кишечных (при язве желудка и кишечника, гастритах, как средство, возбуждающее аппетит и стимулирующее пищеварение, при желудочных коликах, запорах, метеоризме), болезнях печени (при воспалении печени и желчного пузыря, при желтухе, при паразитах в печени), при воспалении и камнях в мочевом пузыре и почках, а также при глистах у детей. Наружно применяется в виде ванн при ревматизме, подагре, вывихах, ушибах, при старых ранах и язвах, при чесотке.
Заготавливают цветки пижмы перед началом массового цветения, срывая соцветия, сушат в тени и хранят в закрытом виде (в банках, коробках).