Кизил - кустарник высотой 2-3 метра.
Плоды кизила содержат сахар, органические кислоты, дубильные и красящие вещества, витамины, фитонциды и др. Применяют при лечении ревматизма, расстройстве желудка и кишечника, туберкулезе, заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Созревают плоды в августе - сентябре.
Перед сушкой их обваривают в кипящей питьевой соде и обкуривают сернистым ингидридом, как обычно.
Сушат плоды в гелиосушилках, искусственных сушильных камерах. При естественной сушке плоды кизила высыхают до 7-8% влажности за 4-5 суток.
Хранят в мешочках (до 2 кг) в сухом проветриваемом помещении.