Многолетник высотой до 1,5 метра. Корни выкапывают для сушки (двухлетки) рано весной или поздно осенью.
Их очищают от старой кожицы, моют в холодной воде, просушивают и сушат при температуре 40-45 °С в тени (в гелиосушилках, на солнечных площадках).
При сортировке корней нужно следить, чтобы на сушку не попали корни, пораженные вредителями и болезнями, чтобы к ним не попали личинки моли, мух, короедов и др.