Славянская печь многие века обогревала и сейчас обогревает дома сельских и городских жителей. Славянская печь прошла многовековой путь очага пещерного человека, каменного или глинобитного курного очага, который устанавливался на деревянных венцах (более пяти столетий тому назад) в избах древних славян.
Особенность русской печи - туннелеобразная сводчатая варочная камера-горнило (она же и сушильная камера), которая разогревается до температуры 200 °С. Это температура выпечки хлеба. Для сушки молока, яиц, мяса требуется 50-65 °С; овощей, фруктов, грибов, лекарственных трав - 40-45 °С. Сухой жар 180-200 °С может часами хранить жаркое тепло.
Русские печи появились в начале XV века и не имели дымовых труб - топились «по-черному». Они получили название курных. Топились печи и «по-серому» - дым выпускали на чердак через отверстие в потолке. Печи топили сухими дровами лиственных пород, дрова располагали накрест - горкой, сверху клали осиновые поленья, чтобы уменьшить копоть. Поэтому копоти (сажи) в домах почти не было. Вскоре печниками Москвы и Ярославля был изобретен «дымник» - дымовая труба из кирпича с заслонками. Такую русскую печь с «дымником» из кирпича называли «белой».
Основоположником отечественной отопительной системы печь была дополнена верхними дымооборотами (колодцами), колосниковыми решетками. Такие печи уже имели КПД 68-80%, что было больше КПД ТЭЦ на угле или торфе. В таких печах подпечье, горнило, подтопок хорошо прогреваются. Разрабатывается новое поколение русских печей в соответствии с требованиями современного дизайна и интерьера.
Особенно популярны печи в сельской местности, среди дачников, владельцев загородных домов Центральной и Нечерноземной полосы России.
Сушка продуктов в русской печи производится в подпечье, горниле, перекрышке (лежанке). Сначала в топливнике сжигают сухие дрова лиственных пород, раскаляются подпечье, перекрышка и горнило, затем закрываются заслонки и задвижка в дымовой трубе. На подставках-лотках в подпечье и перекрышке (лежанке) расстилают ровным небольшим слоем нарезанные на кубики, дольки, полоски мясо, рыбу, грибы. Таким же образом подготавливают овощи и фрукты: морковь, репу, редьку, свеклу, кабачки, патиссоны, тыкву, дыни, капусту, лук, «лапшу» картофеля, а также белые коренья, ягоды, фасоль, зеленый горошек, зелень (петрушка, катран, сельдерей, иссоп, щавель, укроп, пастернак, ревень), лук-порей, чеснок, томаты, цветную капусту, а также яблоки, груши, сливы, вишни, абрикосы, виноград, бананы, лимоны, мандарины, гранаты и другие продукты. В горниле на противнях без отверстий сушат молоко, желток яйца. Молоко лучше подавать через ручной распылитель или опрыскиватель. Туманообразующие капельки молока быстро высушиваются и оседают в качестве порошка. Скребком он ворошится, сгребается в стеклянные банки и укупоривается крышками. Так же поступают с приготовлением кровяного, пектинового, томатного порошка, крахмала и др.
В горниле, подпечье и на лежанке высушивают ценные лекарственные травы, затем их на ручной или механической мельничке превращают в порошок (влажность 4-5%) и хранят в сухом месте в полотняных мешочках. В горниле высушивают полоски мяса (козлятины, баранины, курятины, говядины, свинины и др.), а затем мелят на мельничках в порошок, который хранят в укупоренных стеклянных банках в холодном месте. Подобным образом поступают, приготовляя яичный порошок из желтка круто сваренных яиц. Желтки расстилают тонким слоем на противне, ставят в горнило, через 5-8 минут перемешивают до однородной сухой массы. Затем порошок засыпают в банки и плотно укупоривают крышками.
Пемикан, яичный, рыбный порошок хранят в банках на холоде или в холодильнике.
Таким образом получают и порошок винного камня, выпаривая в горниле осадок от вина.
Русская чудо-печь продолжает служить людям и сегодня.