Срезают зеленые верхушки и боковые ветки укропа, моют их, измельчают и расстилают тонким слоем на решете или сите. Через 2-3 дня сушеный укроп готов.
Сушеный укроп хранят в мешочках по 500 г.
Кроме продовольственных целей укроп широко используется для лечения различных заболеваний: гипертонии, коронарной недостаточности и спазмов органов брюшной полости; болезнях мочевого пузыря, при заболеваниях глаз (делают примочки), для улучшения пищеварения и молока у кормящих матерей. Отвар укропа снимает отеки под глазами, покраснение глаз, усталость, повышает аппетит.