Лимон - вечнозеленый, теневыносливый кустарник высотой до 4 м, а комнатная культура - до 1-2 метров. Ягода лимона состоит из 8-12 долек, содержащих кислоты, сахар, пектины и витамины А, В, С и Р.
Лимон сушат в искусственных сушилках при температуре 45-60 °С, разрезая лимон на четыре равные части вместе с кожурой и слегка посыпая мякоть сахаром. Время сушки - 6-8 часов.
Сушеные лимоны хранят в картонках с пергаментом или бумажных пакетиках весом 250-500 граммов.