Гранат как сельскохозяйственная культура имеет тысячелетнюю историю. Сок граната содержит 20% сахаров, 2,5-5,0% лимонной кислоты, 5-6 мг% витамина С.
В кожуре граната много дубильных веществ. Плод граната - многогнездная ложная ягода с многочисленными семенами (400-750 штук), окруженными сочной мякотью.
Для сушки плод вместе с кожурой разрезают на две части, кладут разрезом вверх на подносы, сушат при температуре 45-55 °С в течение 5-8 часов в икусственной сушилке или 4-5 дней в гелиосушилке.