Мандарин - дерево высотой до 3-4 метров. Морозостоек. Плоды среднего размера (4,9-5,8 см), оранжевого цвета, средняя масса их 68-70 граммов.
Выход сока 71,5%. Содержание сахара - 7,6%, кислот - 1,07%, витамина С - 30 мг%.
Мандарин сушат в искусственных сушилках при температуре 45-60 °С, разрезая мандарин на четыре равные части вместе с кожурой и слегка посыпая мякоть сахаром. Время сушки - 6-8 часов.