Для приготовления маринадов из дикорастущих ягод пригодны виноград амурский, кизил, крыжовник, смородина черная и красная, черноплодная рябина и др.
Кроме того, дикорастущие ягоды включают в рецептуры маринадов ассорти. Для ароматизации продукта при варке маринадной заливки используют корицу, гвоздику, перец душистый.