Консервированная заправка (Рецепт 1):
120 г зелени петрушки, сельдерея, укропа, по 30 г резаных корней (белых) и моркови, 200 г красных томатов, по 10 г соли и лимонной кислоты.
Банки плотно наполнить зеленью, чередуя нарезанные белые коренья петрушки и сельдерея с морковью и слоями томатов. Залить заготовку рассолом (на 1 литр воды 80 г соли), накрыть крышками и пастеризовать при слабом кипении воды поллитровые банки - 30 мин., литровые - 40 мин. Затем быстро закупорить и охладить на воздухе. Вынести на холод.
Консервированная заправка (Рецепт 2):
Мелко нарубить зелень петрушки, сельдерея и укропа. Ломтиками, кольцами и пластинами нарезать корнеплоды петрушки, сельдерея, моркови, лука-порея и репчатого.
Для придания смеси приятной остроты и запаха добавить мелко нарезанные стручок красного и 3-5 стручков сладкого перца без семян (на 1 кг приготовленных овощей). Разложить в горячие банки, укупорить и вынести на холод.
Консервированная заправка (Рецепт 3):
Мелко нарубить или нашинковать по 1 кг болгарского перца, томатов, моркови, репчатого лука, по 600 г петрушки и укропа. Смешать овощи с 1 кг соли, разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками. При заправке такой смесью борщей и супов соль в них не добавлять.
Консервированная заправка (Рецепт 4):
Мелко нарубить по 1 кг репчатого лука, моркови, томатов, по 500 г сладкого перца, укропа, сельдерея и петрушки. Смешать овощи с 800 г соли, переложить в банки, закрыть капроновыми крышками. Одной столовой ложки смеси достаточно для заправки трехлитровой кастрюли супа.
Консервированная пикантная приправа из молодых стеблей укропа и стрелок чеснока:
Молодые (неодеревеневшие) стебли укропа и стрелки чеснока (без бульбочек) взятые в равных пропорциях, дважды промолоть в мясорубке. Смесь выложить в 200 г баночки и прикрыть капроновыми крышками. Хранить в темном и прохладном месте. При употреблении заправить томатной пастой и подать к столу.