Все они обитают в теплых морях Мирового океана, больше в прибрежных водах. Различают несколько видов - красноперый, желтый, карась-лобан. Бока рыбы светло-желтые с серебристым оттенком, спина темнее, с золотистым оттенком. Длина до 35 см. У преобладающего числа морских карасей в сыром мясе содержится от 1 до 2% жира и до 19-22% белка.
Вкусное мясо морских карасей используется для приготовления разнообразных блюд, рекомендуется для получения вяленых продуктов и для производства консервов.
В домашних условиях рекомендуется жарить или тушить.