Особенность строения летучих рыб состоит в том, что у них очень развиты грудные плавники, которые служат им для парения в воздухе. Основным двигателем, дающим начальную скорость при полете, служит хвост, особенно его нижняя удлиненная часть. «Выскочив» на поверхность воды, рыба еще некоторое время скользит по поверхности, сильно двигая хвостом. Даже когда в воде остается только хвост, летучая рыба продолжает увеличивать скорость до тех пор, пока полностью не оторвется от поверхности воды. Держаться в воздухе летучая рыба может не больше 10 сек и пролетает при этом иногда более 100 м.
Длина летучей рыбы 15-17 см. Промыслового значения она пока не имеет, но там, где ее добывают и употребляют в пищу, утверждают, что мясо летучей рыбы очень вкусное.