Это разновидность кочанной капусты с интенсивной синевато-фиолетовой окраской листьев.
Краснокочанная капуста содержит 8,3-11,8% сухих веществ, 3,7-6,2 - сахаров, 1,5-1,97% сырого белка, 18,2-73 мг% аскорбиновой кислоты.
Ее небольшие, но очень плотные кочаны отличается хорошей лежкостью.
В зарубежной литературе рекомендуется употреблять краснокочанную капусту в пишу для профилактики опухолевых заболеваний и лечения язвы желудка. Она используется для приготовления салатов в свежем виде и для квашения.