Иссоп встречается в диком виде главным образом в Крыму и на Кавказе. Используется как пряность, лекарственное и эфирномасличное растение.
Масло применяется в парфюмерии и для приготовления ликеров (шартрез). Содержит гликозид иссопин, сапонины, дубильные вещества и значительные количества холина (1,9-2 мг%).
Как лекарственное растение применяется при астме, катаре бронхов и нервном кашле. В народной медицине известен как отхаркивающее при кашле, хронических бронхитах, бронхиальной астме. Рекомендуется при воспалительных процессах во рту и горле. Обладает мочегонным и ветрогонным действием.
Свежие и сухие листья употребляют в соусах и рагу, молодая ароматная зелень - хорошая приправа к салатам.