Свежие овощи и фрукты во время хранения повреждаются различными вредителями: нематодами (микроскопически малыми круглыми червями), насекомыми (проволочником, яблонной плодожоркой и др.), млекопитающими (мышами, крысами, хомяками).
Специфических вредителей, которые бы повреждали овощи и плоды только в хранилищах, пока нет, но некоторые полевые вредители находят для себя здесь подходящие условия.
Луковая стеблевая нематода - мелкий червь длиной не более 1,5 мм. Повреждает лук и чеснок еще во время роста и продолжает жить на них во время хранения. Вначале пораженные луковицы не отличаются от здоровых, но со временем становятся рыхлыми, мягкими на ощупь. Это происходит потому, что наружные сочные чешуи под влиянием нематод разрушаются неравномерно, у донца могут растрескиваться. Пораженные луковицы чеснока так же становятся рыхлыми и сырыми, по мере хранения донце отваливается, а зубки рассыпаются.
Меры борьбы. На хранение отбирать плотные, хорошо дозревшие луковицы с плотными целыми чешуями. Хранить лук и чеснок в сухом помещении, соблюдая температурный режим.
Клещи луковый и чесночный повреждают луковицы еще на огороде и во время хранения.
На луке клещи развиваются вначале возле донца, подъедая чешуи, которые на этом месте вскоре начинают подсыхать. Сочные чешуи снаружи покрываются бурой трухой, на них развиваются гнили. Поврежденные луковицы чеснока внешне не отличаются от здоровых, но зубки теряют плотность, становятся вялыми, покрываются вдавленными желтоватыми пятнами. Луковицы при надавливании легко рассыпаются.
Меры борьбы. На хранение отбирать здоровые луковицы, хорошо их. просушивать, хранить в сухом помещении. Лук можно пересыпать сухим толченым мелом - из расчета 20 г мела на 1 кг лука.
Проволочник - желтая с шестью ногами прочная личинка жука-щелкуна. Поражает клубни картофеля еще в поле, в хранилище продолжает их повреждать. Прогрызает ходы разной длины диаметром в 1,5-2 мм. Раны плохо зарастают, на местах повреждений развиваются сухая и мокрая гнили. При очистке поврежденных клубней резко возрастает количество отходов.
Озимая совка - крупная гусеница серого цвета, обычно свернутая в кольцо. Повреждает клубни в поле, выедая в них небольшие дупла с неровными краями. Раны плохо зарастают, на них развиваются гнили. В хранилища попадает с клубнями.
Яблонная плодожорка. Личинка повреждает яблоки в саду, может жить и в хранилище. На поврежденных местах плоды заболевают.
Мер борьбы с последними тремя вредителями во время хранения нет. Нужно отбирать неповрежденные овощи и плоды.
Кроме названных вредителей, в хранилищах могут жить и повреждать корнеплоды - редис, редьку, репу, турнепс - личинки летней капустной мухи. На капусте зимуют личинки последнего поколения капустной моли.
Грызуны - очень назойливые вредители, с ними нужно бороться круглогодично, применяя как профилактические, так и истребительные меры при помощи ловушек и химических веществ. Подробно о борьбе с грызунами можно узнать в разделе о подготовке овощехранилищ к приему урожая.